“四菜一汤”：冷盘----上汤响螺----翡翠龙虾----柠汁雪花牛----栗子菜心----北京烤鸭，之后是点心----水果----冰淇淋----咖啡----茶。具体解读如下：

“四菜一汤”：

冷盘：突出APEC主题、既体现了食物的多样化又实现了营养素的均衡。

上汤响螺：（营养丰富，具有开胃消滞、清热明目、滋补养颜的功效。

翡翠龙虾：矿物质含量高、营养密度高、蛋白质含量高、脂肪含量低、易于人体吸收。

柠汁雪花牛：蛋白质高、脂肪含量低、

栗子菜心：维生素C和矿物质钙含量丰富、具有很强的抗氧化作用。

北京烤鸭：富含优质蛋白，涵盖人体必须的8种必需氨基酸，同时钙、磷、铁等矿物质含量也丰富。

    其实整个APEC国宴并不是特别的食材，充分说明了营养并非昂贵，只要用心搭配，简约也可以显出美味。这次APEC国宴则将我们中国的传统饮食健康的养生文化再一次推向了世界。