红薯在日本癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排名榜上名列前茅。红薯中含有丰富的淀粉，膳食纤维，胡萝卜素，钾和铁等多种微量元素，能保护细胞，抑制病毒和肠道中亚硝胺的产生。还能消除汞、镉、砷等元素引起的毒素，达到预防癌症的功效。红薯中独有的脱氢表雄酮，不但能防癌还有助于长寿。

红薯的皮重含有大量的生物碱，食用过多的话易引起中毒。红薯也不适合生吃和多吃，这样会影响消化，出现腹胀，反胃，烧心的感觉。吃红薯的时候尽量少吃，吃熟透的，配点咸菜一起吃会降低肠胃的不适感。

我们的日常饮食和我们身体健康是息息相关的，虽然许多食物有抗癌的功效，但是如果食用不当的话也容易诱发癌症。掌握正确的防癌，抗癌知识才是最重要的，定期去医院进行健康体检也是一个不错的选择。