心血管疾病现如今已经是危害人类健康的头号杀手，最近一项研究表明果蔬的摄入量与心血管疾病有很大的关系。专家研究分析1950年至今有关水果/蔬菜摄入量与全因/心血管/癌症死亡率相关性的前瞻性队列研究。发现:果蔬的摄入量与心血管死亡负相关关系更为强。但增加水果/蔬菜摄入量并不能降低癌症死亡风险。

对7项有关全因死亡率研究分析显示，与不摄入相比，每天摄入1份水果/蔬菜可使全因死亡风险降低8%；增加水果/蔬菜摄入量，全因死亡风险可进一步降低。

每天食用5份水果/蔬菜可使上述风险降低26%；再增加摄入量无法进一步降低上述风险。对4项水果/蔬菜摄入与心血管死亡相关性研究荟萃分析显示，水果/蔬菜摄入量每增加1份，心血管死亡风险可降低约4%，每天摄入5份水果/蔬菜降低心血管死亡风险作用最显着。对2项水果/蔬菜摄入与癌症死亡相关性研究分析显示，水果/蔬菜摄入量与癌症死亡风险无显着相关性。

    专家认为：研究存在水果/蔬菜摄入量为自我报告、未校正其他食物摄入情况等局限性，但仍为“增加水果/蔬菜摄入量额降低全因死亡尤其心血管死亡风险”提供了进一步证据。