纳豆的营养成分
随着对纳豆研究的深入，发现纳豆含有多种对人体有益的成分，如多肽，超氧化物歧化酶，异黄酮，卵磷脂，亚油酸，纳豆多糖，膳食纤维，维生素E，维生素B1，维生素K2等，特别是纳豆激酶的发现，使人们对纳豆刮目相看。
1980年的一天下等两点半，日本心脑血管专家须见洋行博士将从纳豆中的提取物加到模拟人工血栓中。本想第二天观察结果，五点下班时顺便看了一下，奇迹出现了，血栓居然溶解了2厘米。要是尿激酶溶解2厘米血栓需要两天时间，它的溶栓速度是尿激酶的19倍，这就是震惊世界溶栓研究史的著名“下午两点半实验”，博士将这种溶栓物质命名为“纳豆激酶”。
纳豆的保健作用
纳豆中所含的纳豆激酶，具有溶解血栓，抗凝血，抗血小板聚集，改善微循环等功能，是一种预防血栓引起的各种疾病新的保健食品。博士指出，纳豆在食后1到12小时，纳豆激酶发挥溶栓功能，而心梗，脑梗等血栓病多发生在清晨，建议每天晚餐食纳豆30克，效果最好。食纳豆除预防心脑血管病外，对糖尿病，胰腺炎，骨质疏松，溃疡病，肠道菌群失调，解醉保肝，更年期综合症，老年痴呆，减肥美容，防癌，防辐射及提高免疫力等方面都有良好的辅助治疗及保健作用。
