“蔬菜对健康有益应该吃”、“不吃米饭、面包就会导致能量不足”，这种持有的错误的想法是非常普遍的，但是很多人对吃肉、鸡蛋和鱼的意识却不是很强。

有这种自觉的人往往不太多，如果问：“你摄取足够的蛋白质了吗？”，很多人一定要回答：”是的，我摄取的很足够！”。无论是有显著蛋白质短缺的人，还是BMI低于18.5的被归类为“偏瘦”的人，都是这样回答的。

这不仅是患者的问题，也是因为普通医生和管理营养师几乎都没有对营养的正确知识才造成的影响。因为专家们也指导着按照国家规定的饮食摄取标准的“碳水化合物6成、蛋白质2成、脂质2成的饮食”这样的低蛋白质高糖分的饮食。

大多数日本人都没有缺乏蛋白质的自觉。构成身体的成分，以重量来说，7成左右是水，2成左右是蛋白质。也就是说，除去水，最多的是蛋白质，所以蛋白石是最应该补充的营养素。